| 書誌事項 |
1 | 食品衛生化学物質事典 / 細貝祐太郎, 中澤裕之, 西島基弘編. -- 中央法規出版, 2000. |
2 | 食品衛生化学物質データブック / 細貝祐太郎, 中澤裕之, 西島基弘編. -- 中央法規出版, 1998. |
3 | 食品添加物は敵?味方? / 西島基弘著. -- 丸善, 1999. -- (健康とくすりシリーズ). |
4 | 食品衛生学 / 西島基弘, 山本茂貴編著. -- 新版. -- 建帛社, 2013. -- (管理栄養士講座). |
5 | イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識 / 伊藤武, 西島基弘著 ; おのみさ絵. -- 講談社, 2022. |
| 書誌事項 |