| 書誌事項 |
1 | 日本人の味覚 / 近藤弘著. -- 中央公論社, 1976. -- (中公新書 ; 454). |
2 | 美味礼讃 / ブリアーサヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳 ; 上, 下. -- 岩波書店, 1967. -- (岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2). |
3 | うま味 : 味の再発見 / 河村洋二郎,木村修一編. -- 女子栄養大学出版部, 1987. -- (栄大選書). |
4 | 美味学 / 増成隆士, 川端晶子編著. -- 建帛社, 1997. -- (21世紀の調理学 ; 3). |
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